TOPINAMBOUR

Surnommé artichaut de Jérusalem, le topinambour est un légume oublié qui revient peu à peu à la mode. Sa texture fondante et son goût subtil légèrement sucré rappellent ceux de l'artichaut.

Peu calorique, le topinambour est très riche en  fibre (7 à 8%). Il est également riche en fer, vitamine B, en potassium et en magnésium.

Consommation: Les topinambours peuvent être cuits de mille et une façons : rôtis, à l'étouffée, à la vapeur, à l'eau, en soupes, sautés, en gratin, ainsi qu'en frites.