Betteraves Chioggia

La betterave chioggia  est de forme ronde et de diamètre de 8 à 12cm. L’épiderme est de couleur orangée à rouge. Lorsque l’on coupe une betterave, la chair dévoile une alternance surprenante d’anneaux blancs et roses vifs qui font la particularité de cette betterave. Cette betterave est une variété originaire de la ville italienne de Chioggia, sur les bords de l’Adriatique.

La betterave chioggia est riche en fibres, en vitamines C, en betaine, en acide folique et antioxydants. Elle fluidifie le sang.

La betterave chioggia se cuisine comme toutes les autres betteraves, mais consommée crue elle garde sa coloration exceptionnelle. Après cuisson, la chair devient rose pâle. La texture est plus délicate que la betterave classique.

Elle se conserve en cave de 6 à 8 mois. Au frais, elle se conserve 1 semaine.