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Les légumes anciens
Betterave jaune
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La betterave jaune est bien ronde avec un petit pivot et de diamètre de 7 à 10cm. La peau est rouge orangée avec une chair jaune vif. La betterave jaune est riche en vitamines B9, C, A et en fibres. Elle se cuisine comme toutes les betteraves mais garde sa belle coloration après cuisson. La texture est fondante après cuisson. La chair est très fine, douce et très sucrée. |
