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Alte Gemüsesorten
Die Rote Oca
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Der Knollige Sauerklee ist als Kulturpflanze von von Venezuela bis Bolivien verbreitet. Besonderer Beliebtheit erfreut er sich in den Hochanden Perus. Wichtige Inhaltsstoffe: 100 g frische Knollen enthalten 255 kJ, 84 g Wasser, 1 g Protein, 13 g Kohlenhydrate, sowie 2 mg Calcium, 36 mg Phoshor und 38 mg Vitamin C. Zubereitung: Die rote oca besitzen einen zitronig-säuerlichen Geschmack und können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Vor dem Dünsten, Kochen oder Rösten werden sie nur waschen. |
