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Alte Gemüsesorten
Die Chioggia Rübe
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Die Chioggia-Rübe ist rund und weist einen Durchmesser von 8 bis 12 cm auf. Die Haut ist von orange-roter Farbe. Wenn man eine Rübe aufschneidet, zeigt sich im Inneren ein erstaunlicher Wechsel von hellweißen und rosa Ringen, die die Besonderheit dieser Rübe ausmachen. Die Textur ist delikater als die der herkömmlichen Rübe. Wichtige Inhaltsstoffe : Die Chioggia-Rübe ist reich an Fasern, Vitamin C, Betain, Folsäure und Antioxydantien. Sie verflüssigt das Blut. Zubereitung: Die Chioggia-Rübe kann wie alle anderen Rüben zubereitet werden, aber nur, wenn sie roh verkostet wird, behält sie ihre außergewöhnliche Färbung. Nach dem Kochen wird das Fleisch blass-rosa. Sie hält sich 6 bis 8 Monate bei Kellerlagerung. Im Kühlschrank 1 Woche haltbar. |
