DER TOPINAMBUR

Topinambur hat einen angenehmen, nussigen Geschmack. Roh ähnelt der Geschmack dem der Artischocke gegarte Topinambur schmeckt süßlich.

Wichtige Inhaltsstoffe:

Topinambur enthält keine Stärke sondern Inulin. Inulin ist ein stärkeähnliches Kohlehydrat, das Zuckerkranke gut vertragen. Daher ist Topinambur auch als "Kartoffel der Diabetiker" bekannt. Topinambur ist kalorienarm und durch einen hohen Ballaststoffgehalt sehr sättigend. Außerdem enthält das Gemüse Eisen und zählt zu den kaliumreichsten Gemüsearten.

Zubereitung:

Topinambur wird wie Kartoffeln gekocht : z.B. Püree, Gratin, mit ihrer Schale. Sein fester Fleisch schmeckt wie Artischocken und wird entweder heiss oder kalt als Cremesuppe oder als  Salat genossen